Quel impact du nouveau cahier des charges Bio pour la RHF?

Le dernier N° du magazine Echobio présente un dossier sur le futur cahier des charges Bio s'appliquant à la restauration hors foyer commerciale (cf. notre brève du 24.06.2011).

Dans les interviews menées avec Gilles Billon, chargé d’affaires en Agriculture biologique à Qualité France (Bureau Veritas), Juliette Leroux, chargée de la réglementation à la FNAB et Christine Avelin, directrice adjointe de l’INAO, on apprend que la Direction générale de la consommation, de la concurrence et de la répression des fraudes (DGCCRF) a un rôle important à jouer jusqu'à l'entrée en vigueur de ce nouveau cahier des charges Bio. Ainsi, les contrôleurs de l’État peuvent vérifier la concordance entre une communication sur la bio et la présence réelle de nourriture biologique.

Le dossier s'intéresse également à l'aspect contrôles et la gestion de la mixité au sein des établissements qui ne seraient pas 100% Bio : „La question des contrôles ne fait pas l’unanimité. “Ils ne seraient pas les mêmes suivant que le restaurant est indépendant ou rattaché à une chaîne, confie Christine Avelin. On adapterait les fréquences de contrôle à l’organisation spécifique de chacun.” Ainsi, les restaurants franchisés qui travaillent dans le giron d’un service achat ne seraient pas tous systématiquement contrôlés. En revanche, pour les tables indépendantes, “une fréquence d’un contrôle programmé par an et d’un autre inopiné tous les trois ans est en cours de réflexion”.

Echobio interroge également Damien Leclerc, cogérant de Bioburger, snack 100% Bio, situé dans le 2e arrondissement à Paris. Selon le gérant, „ déjà, pour communiquer en toute transparence vis-à-vis du client, nous avons transmis tous nos visuels à l’Agence Bio qui les a validés après quelques remarques. Nous pouvons ainsi apposer le logo AB en façade en toute confiance.“

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