Nouvelle étude sur les produits bio en restauration collective

Suite aux « Assises de la Bio » en 2008, l'Agence Bio a initié le projet "Action Restauration Collective bio": c'est un outil pour une introduction progressive des produits biologiques en restauration collective. Les résultats complets sont maintenant disponibles. L’objectif de cet outil est une connaissance plus fine des besoins par secteur: cela devrait permettre aux professionnels d’impulser des démarches interactives, de s’organiser pour mieux répondre à la demande croissante. A cet effet, l’Agence Bio a mis en place, en janvier 2009, un groupe de travail qui rassemble la FNAB, le SYNABIO, l’APCA, le Ministère de l’Agriculture et de la Pêche, le Ministère de l’Ecologie, de l’Energie, du Développement Durable et de l’Aménagement du Territoire, le CCC, le SNRC, l’INAO et les diverses interprofessions nationales.

Les travaux, confiés à l’équipe Cabinet GRESSARD/CSA, poursuivent les objectifs suivants :
- consolider les estimations du marché de la restauration collective (par secteurs, segments et produits)
- évaluer globalement les besoins et les attentes en produits biologiques par secteur, produit, segment de marché, par type d’établissement (en particulier en volume, spécifications techniques et origine géographique).
Un troisième volet concerne la confrontation de ces résultats avec les caractéristiques de l’offre et la mise en perspective des résultats sur plusieurs années. Les résultats complets de l'étude sont à présent disponibles sur Internet et seront également présentés lors du salon Natexpo le 19 octobre sur le stand de l'Agence Bio (Hall 8 du Parc des Expositions de Paris Nord Villepinte).
Plus d’informations et résultats détaillés ici.