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La campagne "Bio chez toi" en France
Source: ecomeal
L'Union Européenne et l'Italie lancent une action de sensibilisation en direction de tous les acteurs de la restauration collective. La campagne européenne d'information "Bio sotto casa" ou "Bio chez toi" a pour objectif la meilleure connaissance et la valorisation des produits Bio en Italie, en France et en Allemagne. Elle a démarré en 2009 et sera clôturée en 2012.
Aujourd'hui, un nombre croissant de convives prend conscience de l'importance du repas consommé quotidiennement (à l'école, à l'hôpital, sur le lieu de travail …). En d'autres termes, les repas consommés hors du foyer deviennent un élément de comportement social de plus en plus significatif. Le défi posé par la restauration collective éco-efficace requiert un examen très attentif des impacts pour identifier les procédures et modes d'action innovants et appropriés afin de mieux protéger l'environnement. Pour atteindre l’objectif, cet examen doit se faire dans une optique de cycle de vie, tout long de la filière de production et non pour chacune des différentes activités prises en compte séparément.
Ainsi, la formation proposée aborde l’ensemble des impacts environnementaux liés au service de restauration, et en particulier les impacts majeurs qui sont liés à la production et au transport des matières premières : voilà pourquoi l'approvisionnement en produits Bio, locaux et de saison, doit être encouragé, sans négliger l’attention à d’autres aspects, comme par exemple celui de la production de déchets.
Les bénéficiaires de ces formations gratuites sont les décideurs responsables de la rédaction des cahiers des charges et de la gestion des appels d'offre pour le service de restauration, tous les opérateurs du service directement concernés (cuisiniers, responsables achats, gestionnaires, diététiciens, etc.) et tous ceux qui travaillent pour la valorisation des produits bio et de filière courte dans le cadre de la restauration collective.
Calendrier : Lyon : 31 Mai et 1er Juin 2010, Montpellier : 14 et 15 Juin 2010, Lille : 24 et 25 Juin 2010 et Rennes le 29 et 30 Juin 2010. Horaires et inscription ici.
Aujourd'hui, un nombre croissant de convives prend conscience de l'importance du repas consommé quotidiennement (à l'école, à l'hôpital, sur le lieu de travail …). En d'autres termes, les repas consommés hors du foyer deviennent un élément de comportement social de plus en plus significatif. Le défi posé par la restauration collective éco-efficace requiert un examen très attentif des impacts pour identifier les procédures et modes d'action innovants et appropriés afin de mieux protéger l'environnement. Pour atteindre l’objectif, cet examen doit se faire dans une optique de cycle de vie, tout long de la filière de production et non pour chacune des différentes activités prises en compte séparément.
Ainsi, la formation proposée aborde l’ensemble des impacts environnementaux liés au service de restauration, et en particulier les impacts majeurs qui sont liés à la production et au transport des matières premières : voilà pourquoi l'approvisionnement en produits Bio, locaux et de saison, doit être encouragé, sans négliger l’attention à d’autres aspects, comme par exemple celui de la production de déchets.
Les bénéficiaires de ces formations gratuites sont les décideurs responsables de la rédaction des cahiers des charges et de la gestion des appels d'offre pour le service de restauration, tous les opérateurs du service directement concernés (cuisiniers, responsables achats, gestionnaires, diététiciens, etc.) et tous ceux qui travaillent pour la valorisation des produits bio et de filière courte dans le cadre de la restauration collective.
Calendrier : Lyon : 31 Mai et 1er Juin 2010, Montpellier : 14 et 15 Juin 2010, Lille : 24 et 25 Juin 2010 et Rennes le 29 et 30 Juin 2010. Horaires et inscription ici.
14.05.2010
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