Vinification Bio: consensus d'IFOAM UE sur les teneurs en sulfite

Dans un communiqué du 5 juillet, le 'groupe Europe' d'IFOAM annonce son accord trouvé sur les teneurs en sulfite dans les vins bio et la nécessite de créer plusieurs sous-catégories dans le processus de vinification bio.
 
Le groupe salue par ailleurs le calendrier affiché par la Commission Européenne qui souhaite légiférer encore courant 2011 sur la question des règles de vinification Bio. Pour rappel, les l'élaboration des règles communautaires avait échoué l'an dernier, suite à des désaccords sur les teneurs maximum en sulfite (SO2).
 
Dans son consensus, IFOAM UE propose un seuil maximum de SO2 spécifique bio pour chacune des catégories de vins, conformément au règlement européen 606/2009 et des sous-catégories en fonction des sucres résiduels contenus dans le produit fini.

L'intégralité de la proposition en anglais ici.