Livre : "Le manuel de cuisine alternative"

Gilles Daveau, formateur et spécialiste de cuisine biologique et alternative a publié un livre intitulé « Le manuel de cuisine alternative ». Cet ouvrage restitue l'expérience de 25 années en tant que restaurateur, traiteur bio et formateur en cuisine alternative.

Il s'articule en 3 parties. La première, "se nourrir autrement pourquoi ?", rappelle les enjeux autour de nos assiettes et pose un projet d'évolution adapté au quotidien. La seconde partie expose les repères nutritionnels et répond notamment à la question "comment manger moins de viande ?" sans compromettre ses apports en protéines. Et la troisième partie offre une méthode de cuisine complète, autour des produits végétaux, de saison avec des modes opératoires déclinables, pour une cuisine simple, bonne, riche et accessible à tous.

Gilles Daveau  anime des cours et stages de cuisine depuis 1987 et des formations professionnelles depuis 1997. Il a exercé les activités de cuisinier, restaurateur et traiteur bio certifié, en région Nantaise de 1988 à 2010.

Livre de 128 pages, Sama éditions, 25 euros.

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