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Le salon « Del Gusto » en Italie
Source: salonedelgusto
La huitième édition du "Salone internazionale del Gusto" se tiendra à Turin (Italie) du 21 au 25 octobre 2010, aux mêmes dates que Terra Madre, qui est également une manifestation bisannuelle. Le programme du Salone del Gusto est une synthèse de l'hédonisme et de la prise de conscience qui caractérisent l'histoire de l'association « à l'escargot » (Slow Food) : la cohérence avec les principes du bon, propre et juste.
L'idée la plus originale de cette année : le « Dîner des restes ». Puisque Slow Food a dernièrement adopté comme mot d'ordre "non au gaspillage" et que le Salone del Gusto a comme fil rouge le thème du recyclage, à la fermeture des portes de l'édition 2010, un groupe de cuisiniers, du chef étoilé au détenteur de l'escargot du guide Osterie d'Italia, laisseront libre cours à leur imagination et à leur talent en utilisant comme matière première ce qui n'aura pas été utilisé dans les cuisines du Théâtre et des Ateliers, ainsi que les produits des Sentinelles italiennes ou internationales et du Marché de la terre qui ne pourront pas être conservés ou renvoyés dans leurs pays d'origine.
L'apéritif sera assuré par Davide Scabin (Combal.Zero, Rivoli) au terme de cinq jours dans la Sala Slow Wine, les plats par des chefs comme Alexandre Gauthier (La Grenouillère, Montreuil-sur-Mer), Enrico Crippa (Piazza Duomo, Alba), Luigi Taglienti (Antiche Contrade, Cuneo), Michele Buri (Porcorosso, Turin), et bien d'autres encore…
Slow Food, Région Piémont et la Ville de Turin, qui organisent les deux manifestations en partenariat avec Disegno Industriale – Politecnico di Torino et, depuis cette année, avec l'Université des Sciences Gastronomiques, ont réaffirmé leur engagement dans le projet d'une manifestation à faibles répercussions écologiques. Les principales innovations portent sur les matériaux de montage et la logistique du transport des marchandises, alors que d'autres domaines tels que les matériaux à usage alimentaire et la gestion des déchets, ont été repensés de manière plus efficace.
En savoir plus ici et ici.
L'idée la plus originale de cette année : le « Dîner des restes ». Puisque Slow Food a dernièrement adopté comme mot d'ordre "non au gaspillage" et que le Salone del Gusto a comme fil rouge le thème du recyclage, à la fermeture des portes de l'édition 2010, un groupe de cuisiniers, du chef étoilé au détenteur de l'escargot du guide Osterie d'Italia, laisseront libre cours à leur imagination et à leur talent en utilisant comme matière première ce qui n'aura pas été utilisé dans les cuisines du Théâtre et des Ateliers, ainsi que les produits des Sentinelles italiennes ou internationales et du Marché de la terre qui ne pourront pas être conservés ou renvoyés dans leurs pays d'origine.
L'apéritif sera assuré par Davide Scabin (Combal.Zero, Rivoli) au terme de cinq jours dans la Sala Slow Wine, les plats par des chefs comme Alexandre Gauthier (La Grenouillère, Montreuil-sur-Mer), Enrico Crippa (Piazza Duomo, Alba), Luigi Taglienti (Antiche Contrade, Cuneo), Michele Buri (Porcorosso, Turin), et bien d'autres encore…
Slow Food, Région Piémont et la Ville de Turin, qui organisent les deux manifestations en partenariat avec Disegno Industriale – Politecnico di Torino et, depuis cette année, avec l'Université des Sciences Gastronomiques, ont réaffirmé leur engagement dans le projet d'une manifestation à faibles répercussions écologiques. Les principales innovations portent sur les matériaux de montage et la logistique du transport des marchandises, alors que d'autres domaines tels que les matériaux à usage alimentaire et la gestion des déchets, ont été repensés de manière plus efficace.
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02.09.2010
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