Organix4U, le spécialiste de l'épicerie fine mediterranéenne

« Nous livrons depuis 2003 une variété d'antipasti du bassin mediterranéen et de ce fait insistons sur la qualité et l'originalité des produits » dixit Peter Schöning le propriétaire de l'enseigne. « la transparence vis à vis du producteur est pour nous de prime importance, nous tenons à savoir d'où viennent les produits que nous mettons en vente. Nous visitons les producteurs une fois par an chez eux, et nous les retrouvons également à Biofach où nous disposons d'un stand partagé sous l'égide de Naturland » (photo à gauche : diverses sortes de feta, produit phare de l'entreprise de Denlingen)

Comme les affaires se sont bien développées, l'entrepreneur de 46 ans s'est décidé à lancer une ancienne laiterie datant de 1907 dans laquelle il disposait d'une grande zone de froid (250 m²) et de beaucoup de surface d'entreprôt (800 m²). En mars 2007 la laiterie était fin prête a être reprise dans de bonnes conditions et il a fallu attendre pendant plus de 6 mois qu'elle soit rénovée jusqu'à l'automne 2008. Là où jusqu'à 25 camions livraient du lait pour que celui ci soit transformé, on y entrepose aujourd'hui de la feta A.O., des spécialités à base de salamis séchés à l'air venant d'Italie, du jambon de Parme, du pesto et du saumon irlandais. Rien qu'en fromage de brebis, il y en a 13 sortes. L'assortiment de produits chez Organix4U porte sur environ 100 articles au total. (photo à droite : salami piquant d'Italie)

Peter Schöning l'ancien commercial en informatique qui il y a huit ans a changé d'orientation, travaille en coopération avec deux entreprises familiales grecques, trois en Italie, et une en Irlande et se positionne principalement comme importateur exclusif.

Une fois par semaine il livre les grossistes en produits biologiques par l'intermédiaire de Nagel en Allemagne. Régulièrement des livraisons partent à destination de la France qui est le plus gros marché récepteur pour Schöning, mais également à destination de l'Autriche, de la Suisse, de la Finlande ou des Pays Bas. La raison de l'augmentation du chiffre d'affaires pour la feta c'est qu'un jugement rendu par la Cour de Justice des Communautés Européennes a déclaré que la feta ne pouvait être produite qu'en Grèce. Le chiffre d'affaires d'Organix4U a de ce fait doublé pour ce qui de la feta de brebis A.O. (photo)

Dans la laiterie fraîchement rénovée a pu être installé un magasin de produits biologiques attrayant (photo) qui en dehors des produits référencés par Organix4U, propose encore bien d'autres spécialités relevant de l'épicerie fine. Le magasin est ouvert deux fois par semaine et c'est Elke Schöning qui s'en occupe. La boutique bien aménagée de façon moderne, s'étend sur une surface de 60 m² et dispose de 3 m de vitrine réfrigérée pour les fromages et la charcuterie, ainsi que diverses autres pour les produits laitiers, la charcuterie et les spécialités de pâtes. On peut trouver dans la boutique près de 800 articles de la confiture fine en passant par les produits à base de poisson et de la pasta jusqu'aux oranges sanguines de Sicile ainsi qu'un petit assortiment de vins fins.

Les entreprises qui livrent la marchandise en gros à Organix4U sont :
la laiterie Kourellas ( Bio-Pan « feta » voir photo) originaire de la région ouest de la Macédoine qui est en fait la première laiterie bio en Grèce et qui produit depuis 1992 de la feta bio à partir de lait de brebis pour 70 % et de lait de chèvre pour 30 %. Ce qui explique la mixité des troupeaux dans la région. La laiterie se trouve à Grevena sur la route de Trikala à Thessalonique. A Dublin en septembre 2008, le « World Cheese Award » leur a donné la médaille d'or pour la feta et la médaille d'argent pour le fromage Manouri. 20 articles à base de fromage frais de brebis et de chèvre, du fromage en tranches, ou du fromage à pâte dure dans de petits emballages ou en quantités plus importantes, en lots, sont à la disposition des clients.

Prima Vera fournit également une vingtaine de spécialités à base de salamis séchés à l'air en provenance d'Italie : divers salamis dans différents emballages allant de ceux en libre service au cordon de saucisses de 2,5 kg , une demi-cuisse ou une cuisse entière de jambon de Parme A.O. (photo), de la mortadelle ou de la noix de jambon sec.

Olio Beato Antipasti (photo) fournit une variété d'olives cueillies de façon artisanale , d'Italie ou de Grèce : olives vertes, fourrées au paprika, à l'ail ou aux amandes, des olives au pesto ultra-piquantes, des mini-artichauts sous verre, des tomates séchées au soleil, des olives noires de Kalamata, de même que des pleurotes grillés, des courgettes ou des aubergines, du paprika ou des coeurs d'artichauts. Il y a bien entendu également de l'huile d'olive extra vierge primée des Pouilles. Une palette de sept confitures fines différentes relève l'offre : figues ou abricots, en passant par la confiture de cerises, pêches ou prunes jusqu'à celle d'oranges et de raisins.

Dunn's of Dublin la plus ancienne saumonerie prépare le saumon dans la capitale irlandaise; ce dernier provient d'énormes nacelles installées dans la mer. La société livre du saumon fumé et du gravlax (à base de saumon cru), ainsi que des maquereaux fumés. Le fumage se fait de façon artisanale sur du bois de chêne.

Sous le label Isola Bio (photo), on peut trouver dans le commerce un jus d'oranges sanguines odorant et savoureux , ainsi qu'un jus d'orange plus clair tous les deux venant de Sicile, pays gâté par le soleil, dans un emballage triangulaire de 750 ml.

L'assortiment de produits de la pêche proposé par Organix4U est bouclé avec les produits Th!nkgreen. Sardines, anchois et thon marinés dans de l'huile d'olive extra vierge bio sont proposés. Les sardines et les anchois seraient d'après le producteur uniquement pêchés dans les eaux proches du Mont Athos en bordure de la mer Egée. Du fait de l'utilisation de filets aux mailles très serrées il n'y a pas de risque d'attraper ni de blesser les gros poissons ou les dauphins , car les filets sont considérés comme un « mur » par les poissons qui à leur contact s'en vont. Des olives grecques « Chalkidiki » (grosses et croquantes), ainsi que des olives de Kalamata sont également livrables sous le même label. Une curiosité vient du produit Mastix fruit du pistachier lentisque: l'arbre à mastic que l'on trouve principalement sur l'île de Chios, et qui est reconnu depuis l'antiquité comme remède aux maux de bouche , est vendu comme soin de la peau et du corps.

Pour plus d'info.: www.organix4u.com